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品酒步驟

 

 Q:品清酒步驟~
 
1.觀色:優質的清酒酒液的色澤、色調需純淨透明,若是有雜質或有顏色偏黃..等,則表示酒已經變質或是劣質酒。
 
2.嗅味:使用專有清酒杯聞到清酒專有獨特的芳醇香味的氣味才是好酒。
 
3.品味:輕啜一口清酒含在口中再細細品嚐,口中的香氣與鼻息間融合在一起的餘味清爽柔順,便是優質清酒
 
 
Q:葡萄酒開酒 & 品酒步驟
 
葡萄酒開酒步驟
葡萄酒的擺放方式建議橫放讓葡萄酒潤澤軟木塞,避免空氣因軟木塞乾躁而進入酒瓶內而引起變質。開瓶前用濕布擦拭瓶身內外除去霉灰、木屑,靜置一段時間讓雜質沉澱,注意開酒時盡量不要搖晃瓶身以免讓酒的沉澱物混濘了酒的品質;用刀片切開瓶口鋁箔包裝,用軟木塞專用開瓶器拔出軟木塞,同時以口布擦拭瓶口,葡萄酒開瓶之後,盡量在一星期內飲用完畢,以免影響影用品質。
 
品酒三步驟
1. 看酒-將酒杯舉高透過燈光觀察清澈度(檢視酒內是否含有雜質),接著搖晃酒杯觀察酒在杯緣下滑的速度,速度越慢口感越厚重。
2. 搖杯-握住杯腳,避免手的溫度影響酒液。記得要選用紅酒專用杯,輕輕以圓圈的手勢搖晃杯子,讓酒與較多空氣接觸,釋放出酒香氣。
3. 聞酒-將鼻子湊近杯口可嗅出酒最原始的氣味,隨著跟空氣接觸的時間增加,香氣可能會逐漸改變。
4. 品酒-先喝一小口,別急著吞下,讓葡萄酒在口中停留一會兒,並且讓舌頭
的每一個部份與葡萄酒接觸之後再吞下,然後仔細體會口中所殘留的餘香與不同的酸甜味覺層次。
 
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